УСТАНОВКА ДЛЯ РАЗВЕДЕНИЯ ЧИСТОЙ КУЛЬТУРЫ ДРОЖЖЕЙ СВЕССКОГО НАСОСНОГО ЗАВОДА

НИИхиммашем разработана конструкция, а Свесским насос­ным заводом изготовлена установка для разведения чистой куль­туры дрожжей, которая внедрена на Паневежисском пивоварен­ном заводе пивоваренного объединения «Калнапилис».

Установка (рис. 51) состоит из колбы 1 для выращивания чис­той культуры дрожжей, аппарата 4 для предварительного броже­ния, цилиндра 2 для размножения чистой культуры дрожжей и стерилизатора 3.

Рис. 51. Установка для разведения чистых культур дрожжей Свесского насосно­го завода.

Технология разведения дрожжей на этой установке аналогич­на общепринятой на отечественных пивоваренных заводах.

Для разведения чистой культуры дрожжей аппараты стерили­зуют острым паром. В стерилизатор вносят горячее сусло, стери­лизуют и охлаждают его, затем передают в аппарат для предва­рительного брожения и цилиндр для размножения чистой культу­ры дрожжей, в который вносят из колбы разводку чистой куль­туры. После размножения содержимое цилиндра передают в ап­парат для предварительного брожения, откуда чистая культура дрожжей поступает в бродильные чаны.

Техническая характеристика установки для получения чистой культуры дрожжей

НИИхиммаша